另一边，开始做汤。擀到足够薄之后，三鲜馄饨的做法，就按图上那样用刀切，大约8~10cm宽，根据个人喜好，喜欢吃大馄饨就宽一些10cm左右，喜欢小馄饨的就窄一些。三鲜馄饨怎么做，从窄的一边向里叠。先把面粉和凉水按5：1的比例混合。面板上多铺点面粉，把面团擀开。之所以处理韭菜放在后面，是因为肉馅里有盐分，如果马上加入韭菜会让菜蔫掉，并且出汤，馅就稀了，不好包。将韭菜到入刚拌好的肉馅里，加入适量鸡精、香油，搅拌均匀。擀到面板放不下的大小，就将面皮折叠，在两层面皮之间铺上厚厚一层面粉，继续擀开。如果喜欢，也可以打个鸡蛋进去，就少加点水。姜汁和肉混合，会让肉嫩而不柴，而且冲淡肉腥味；不爱吃姜的朋友也放...
