油皮。和成柔软的水皮面团，如何制作苏式月饼用拇指压住油皮面团利用虎口将水皮面团往上推，苏式豆沙月饼的烹饪技巧
主料：面粉、红豆沙。
辅料：油、水、白糖、食盐。
做法：
（面粉、油、食盐、白糖放入碗中用手抓匀。
（分次加入水，和成柔软的水皮面团，松弛钟。
（面粉与油快速混合揉匀成油皮面团，松弛钟。
（将松驰好的的水皮和油皮面团分别分成水皮，油皮。
（将水皮面团压扁，取一份油皮面团放在水皮面团中央，用拇指压住油皮面团利用虎口将水皮面团往上推，收口。
（将包好的面团压扁，擀成长椭圆形。
（由外往内卷成长筒状。
（全部做好之后，盖上保鲜膜，松弛钟。
（将第一次擀卷松弛好的面团收口朝上垂直摆放，用手掌略微压平再次擀平。
（再次卷起。
（全部做好后，盖上保鲜膜，继续松弛钟。
（红豆沙分成一个搓圆。
（松弛好的面团压平，擀成中间稍厚四周稍薄的水油皮圆面皮，将红豆沙馅料放在擀好的水油皮圆面皮中央，收口。
（收口朝下，用手将包好的饼坯略微压扁。
（放入铺了油纸的烤盘，烤箱预热，中上层烤十分钟后翻面，再烤十分钟，再翻面约五分钟即可。
