煮熟，如何做松糕并过筛滤去渣。如何做松糕：晾凉，掌握发酵时间，
如何做松糕：
材料：大米，酵浆，红糖，碱水、发酵粉各适量。
大米用清水浸泡时左右，磨成米浆，装入布袋，压干成为湿粉。
取湿粉加清水调匀，煮熟，晾凉，加清水、发酵的粉浆和匀，盛入盆内静置发酵时。然后将红糖加清水煮成糖水，加入发酵好的粉浆中，再加入适量发酵粉与碱水调和拌匀。
笼内铺一层湿布，倒入粉浆，放入预热好的锅内用旺火蒸熟即成。
米浆一定要碾磨的细腻，并过筛滤去渣。
掌握发酵时间，冬天气温低略长必，夏天则短些，若有恒温箱则可根据需要而控制好。
若不用红糖，可用白糖，可适当多加一点发酵粉，这样蒸成后松软洁白。
蒸时蒸锅要预热，蒸用旺火。
