色泽上看，色白如银，如何辨别白木耳有没有硫磺熏过，白中透明，有鲜亮的光泽为上品，色泽发黄或色泽不匀，有黑点、不透明者为下品。另外，辨别白木耳有没有硫磺熏过的方法简述，银耳中含有丰富的蛋白质(含量左右)，受潮后易霉变。银耳中无碎片，无杂质为上品，银耳容易破碎，碎片多，杂质多者为下品。银耳本身应无味道如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。白木耳，又名银耳，质量上乘者称作雪耳。...
