步骤：因为白醋对于金属类容器会有化学反应；去掉头尾根部，浸泡时；此时荞头最好放冰箱，再放进腌制容器内，如何腌制酸甜荞头
主料：新鲜荞头、白醋l。
步骤：
到菜市场上采购大小均匀，新鲜结实的荞头若干，去掉头尾根部，青色的部分，洗净备用；
准备腌制用的存储容器，最好选用玻璃罐、瓷器或瓦罐，洗净备用；
荞头稍微沥干水，然后准备凉开水l，放进匙的盐稀释以后倒进洗净的荞头，浸泡时；此时荞头最好放冰箱，或阴凉处，保持新鲜；
同时烧开l白醋，根据个人口味放进白砂糖，煮白醋最好用瓦锅，因为白醋对于金属类容器会有化学反应；
煮好口味合适的白醋以后，放凉，再放进腌制容器内，待白醋完全凉了以后，从盐水里捞出来的荞头放到白醋罐子里腌制，保存在阴凉处或冰箱可令口感咁爽脆，以后可食用。
