天冷时吃刚煮熟的热面条，北京话叫做“锅挑儿”，就是直接从热锅里捞出来的意思，天热时可以把面条过凉水冲凉，全素炸酱面做法步骤，吃起来爽滑开胃。香菇也切成丁。竹笋去皮切成丁，在开水里滚煮钟去除草酸，全素炸酱面，捞起沥干。炒锅烧热倒油，先放入香菇和笋丁炒出香味，再加入调好的稀酱，烧开后小火炸钟左右。酱炸好后盛到碗里备用。如果是干香菇，事先要用温水泡发，用干香菇比鲜香菇味道更好。...
