盆内放入水，面皮鼓起呈透明状时立刻取出，再加入适量水和成干湿适中的面团；过滤出来的水静置时；自己在家做凉皮的做法怎么办
面粉内加入少许盐，再加入适量水和成干湿适中的面团；
面团盖上保鲜膜，再盖上湿布静置钟；
盆内放入水，把面团放入反复搓洗；
直到洗的水变清，只剩下发黄的面筋即可；
过滤出来的水静置时；
.面筋用流水冲洗一下，往面筋里加入酵母，揉匀后盖好发酵至大；
发好好上锅蒸钟，冷却后切段备用；
面浆水沉淀后舀去表面的清水，剩下的粉浆用勺子搅匀；
找两个平底盘，在盘底刷上熟油，舀入适量粉浆，热水上锅蒸约钟，面皮鼓起呈透明状时立刻取出，再换另一盘；
胡萝卜去皮刨丝，黄瓜刨丝，香菜洗净切段，蒜剁成蓉；
起油锅把花生煎炸至裂开时控油取出，撒上盐放冷却；
水烧开把胡萝卜丝下锅焯后捞出过冷水；
凉皮切成条状放入盆中，加入面筋、花生、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜蓉，调入适量盐、生抽、蚝油、白糖、陈醋、芝麻油，搅拌均匀装盘即可。
