黄瓜洗净，准备好面条、茄子和肉馅。加入肉馅翻炒至变色后烹饪料酒。茄丁打卤面的家常做法勾入薄芡，
家常茄子打卤面的制作方法步骤如下；
准备好面条、茄子和肉馅。
把茄子洗净，切成小丁。
黄瓜洗净，切成条备用。
锅中注油，烧热爆香葱姜。
加入肉馅翻炒至变色后烹饪料酒。
加入茄子丁煸炒均匀。
加入盐继续煸炒至茄子丁软榻。
加入酱油、糖翻炒均匀。
再加入一勺豆瓣酱煸炒均匀，加上水后烧开。
勾入薄芡，成糊状即可。
另起锅注入水后烧开，下入面条煮熟。
将面条捞在碗中，浇上茄子菜卤，配上黄瓜条即可。
