茶叶容易发霉而影响饮用价值。陈化时需要借助外部环境进行氧化，它越受氧化越好。酶活性反而随温度升高而减弱。普洱茶需要冷冻储藏吗
普洱茶不适合冷冻储藏，因为普洱茶的储藏是一个“陈化”的过程，陈化时需要借助外部环境进行氧化，需要保持含水量在-、储藏温度在-之间，而冰箱内的冷冻和冷藏室较潮湿、温度低、且有异味，不利于普洱茶的物质转化，所以普洱茶不适合冷冻储藏。
为什么普洱茶不需要冷冻储藏
无论是普洱生茶、熟茶、茶化石都不需要冷藏。普洱茶不怕被氧化，它越受氧化越好。普洱茶追求的是加速茶叶氧化，越陈越好，“越陈越香”。
普洱茶“陈化”过程实则是是一个“氧化”的过程。
茶多酚氧化酶的活性在的范围内，随温度升高而增强，超过此温度，酶活性反而随温度升高而减弱。
微生物的活性也有随温湿度升高而加剧的特点，但温度过高，会导致酶活性钝化；湿度过大，茶叶容易发霉而影响饮用价值。
最好能将普洱茶含水量控制在-、储藏温度控制在-之间。
