汆一下，倒出完整的豆腐。
1、盒装豆腐把封口的塑料撕去，倒扣，切去底部的一角，这样可以使空气进入，倒出完整的豆腐。
2、切块。
3、水开下豆腐，汆一下，去豆腥味儿。
4、香菇洗净切丁，火腿肠切丁，笋用开水烫一下去涩味捞出切丁。
5、水开下豆腐。
6、等水再次沸腾，加盐。
7、煮两分钟后加香菜末，用水淀粉勾芡，打入蛋花，起锅加鸡精，洒白胡椒粉、麻油即可。
