可保鲜1个月。每隔1～2d换凉水1次。手捏不成团并去掉碎石等杂物。藕的保鲜方法晾干，储藏莲藕的几种方法此法可保鲜1～2个月。避免折断。
1、恒温水贮藏：将采收的藕带泥运回，放入水温为5～8 ℃的水池内，可保鲜1个月。
2、塑料薄膜袋储藏法：将莲藕洗净，用特克多防腐剂(500 mg/kg)浸泡处理1min后取出，晾干，装入110cm×30cm、膜厚0.03mm的聚乙烯塑料袋，扎紧袋口。
3、清水储藏保鲜法：将藕洗净，放进容器内，加满清水，每隔1～2d换凉水1次。冬季保持水不结冰。此法可保鲜1～2个月。
4、泥土埋藏法：用砖砌或用板条箱、木板等封围而成埋藏坑，按一层莲藕一层泥土摆放，堆五六层后覆盖10cm厚细泥。细泥应细软带潮，手捏不成团并去掉碎石等杂物。埋藏时，莲藕按顺序一排排放齐，避免折断。在铺水泥地板的房室埋藏，坑底需先用木板或竹架垫起10cm高，底面铺10cm厚细泥土，按上述方法堆码覆土。贮藏室每隔15d消毒1次。利用室外露地埋藏时，选择地势高而避光处，将泥、藕相间层层堆成斜坡式或宝塔形，用泥全部覆盖，周围挖好排水沟防积水，遇雨天及时遮盖。贮藏期间每隔20～30d翻检1次。
5、泥浆涂藕贮藏：选用黄土，打碎并去除砂石等杂物，加水调制成糊状，将整支藕放入泥浆中浸渍。待藕身均匀裹上泥浆后，取出，装入箱内或草包内，捆好即可。若泥浆干燥脱落后，依上法再浸渍1次，本法适于短期贮藏和运输销售。
6、细沙贮藏法：选择地势高、背风、避雨处，用细沙铺衬底面，湿度以手捏成团松开即散为宜，并在四周挖好排水沟，码放一层莲藕铺上一层细沙。如此沙、藕相间，叠放5～6层，最上面盖厚约10cm的湿沙即可。此法一般可保鲜60d左右。另外，也可在室内用砖或木板围成埋藏坑，坑内铺上5cm厚的湿沙，将挖出带泥的莲藕按顺序排放，然后层藕层纱，码5～6层高，最上面盖厚约5cm的湿沙即可。
7、盐水贮藏法：将预处理后的莲藕置于非铁质容器中按顺序排好，浸没在浓度为10 %～15 %的食盐水中，可保鲜5个月以上。因食盐难以渗入莲藕肉组织，既可防腐又能抑酶，贮藏后风味与新鲜时无异。此法简单易行，效果好，可保存半年以上，盐水可重复使用。
