取出墨鱼骨备用或以墨鱼肉一起炖汤亦可。与此同时，时间长短依墨鱼大小决定，盐，墨鱼干怎么做好吃用水冲掉血沫。
第一，发干方法：小墨鱼可直接用水浸泡即可。大墨鱼可用碱水浸泡，时间长短依墨鱼大小决定，浸泡至肉质柔软，表面光滑即可。发好之后，取出墨鱼骨备用或以墨鱼肉一起炖汤亦可。
第二， 材料：猪骨头，干墨鱼，干香菇，盐，姜 。
第三，制作过程：
将煮骨头洗干净，用冷水煮开，煮出血水。将骨头捞出，用水冲掉血沫。
另外用冷水，加几片姜煮骨头汤。
与此同时，烧两锅温水，然后分别将干墨鱼和干香菇放入泡软。
将泡好的墨鱼切条，香菇去硬柄。泡墨鱼和香菇的水去掉面上浮着的脏东西，然后取出中间层干净的部分各一汤碗。
将骨头和姜片捞出，将墨鱼条和香菇放入烧，并加入泡墨鱼、泡香菇水个各一汤碗，加入少许盐。
大火烧开，然后小火烧一小时左右或墨鱼口干柔软易嚼了就好了。
将汤呈出，按自己口味再加盐食用。
