烤制过程中，秘制烤鸡的配料再烤-钟（这个时候是通过拿筷子戳一下看里面的是否熟透，步骤介绍用料 盐适量料酒（或者白酒）一汤匙花椒粉适量黑椒粉适量生抽适量八角-柠檬
用料 盐适量料酒（或者白酒）一汤匙花椒粉适量黑椒粉适量生抽适量八角-柠檬汁少许（也可不加）碎辣椒少许（也可不加）蒜末多一些味道很香姜末适量葱结-孜然粉适量烧烤酱少许鸡半只或整鸡都可秘制。
将鸡洗净，各类配料及酱汁均匀涂抹在鸡的表现，进入腌制。
腌制好的鸡，置冰箱一晚，这样一个晚上的腌制时间，入味效果佳。
隔天取出，准备入烤箱进行烤制。
烤箱，上下火，预热五分钟，将鸡放在烤架上，再调置到先烤钟。注：烤架下面要记得放烤盘，烤制过程中，会滴下酱汁和鸡油。
取出翻面，再烤钟。
取出，撒孜然（正反面都要），再将烧烤酱用水稀释后，用小刷子均匀涂抹在鸡身上。再烤-钟（这个时候是通过拿筷子戳一下看里面的是否熟透，基本上看到没有红色的肉就行）。
