让水与面筋粉充分融合用手用力抓让他们粘接在起。缠成蝉蛹一样的形状。烤面筋秘制配方将油倒入盆中，烤面筋秘制配方介绍放置1小时。等水温升高快要开锅的时候转为小火继续
1、第一步:烤面筋制作。500克面筋粉、水 1000克盐、5克鸡精5克鸡粉10克。
（1）发面：把水加热到40度左右。(就是感觉手下去不烫手)，把面慢慢的倒入水中。让水与面筋粉充分融合用手用力抓让他们粘接在起。放置20分钟。
（2）醒面：放置20分钟后把面取出。和面盆中的水倒掉、用熟料膜盖上。放置1小时。夏天30分钟。
（3）切面：把醒好的面放到案板上切成小条。缠面：两个筷子夹住面条，左右让筷子转动。右手把面筋条拉长。边卷边缠。缠成蝉蛹一样的形状。最后尾部和面体捏在一起。把缠好的面放到清水中待用。
（4）煮面：等大火开锅后放入面筋快速搅动。等水温升高快要开锅的时候转为小火继续煮。期间要经常搅动以免面筋贴在锅底。待面筋飘起来后等5—10分钟就可以出锅。捞出面筋放入凉水中。
2、第二步:红油制作.（1）配料：草果2两、八角4两、桂皮4两、肉寇4两、白芷4两、良姜8两、小茴香4两、香叶4两。
（2）打磨成碎粉。将450色拉油加热，将油倒入盆中，加入辣椒粉180g。鲜味宝54g鸡精30g味精20g放到一边待用。再将色拉油烧热，加入麻椒粉30g、花椒粉20g、香菜籽粉15g、黑胡椒粉10g、大料30g熬到出香，冒出微微蓝烟时马上倒入刚才放入辣椒粉的盆中搅拌。将盆中物料静止一会放凉，加入250g花生酱250g芝麻酱，搅拌均匀盖上盖子，放8个小时就能直接使用。
3、第三步:撒料的制作。新疆孜然100克、熟芝麻100克、花生100克、小茴香10克。将以上材料全部打碎，放入锅中炒制出香即可。
