将咸桂花，花生油，轻轻搅拌至光洁发松，花生油搀水，梅花糕的做法步骤成熟后以有许多小气孔(冬季如大绿豆，梅花糕的做法
将干玫瑰花瓣，花心掰搓成球形。将咸桂花，白糖加水，浸泡成桂花糖水。花生油搀水，调成水油。碱用水溶成碱水，将酵母打成老酵浆。
将赤豆，花生油，白糖和玫瑰花心，咸桂花制成湿豆沙馅心(玫瑰花心放入锅内与赤豆同煮，咸桂花在熬豆沙时加入)。
老酵浆加碱水，小苏打，白糖，桂花糖水搅和，再加水搅成稀浆，然后放入全部面粉，轻轻搅拌至光洁发松，无干粉及僵块时即成新酵浆。
取少量新酵浆放在烧热的铁板上检验糕样，成熟后以有许多小气孔(冬季如大绿豆，夏季如油菜籽)，并有香味，呈微绿色为佳。如气孔大，是酵重欠碱;吐黄色有碱味是碱重;气孔过小，是酵轻或苏打少;有酸味，色灰暗，是欠碱，均需恰当调整。
将新酵浆装于特制的壶内，壶须敞口，宽嘴，以便下酵。一壶装酵浆，豆沙分成，每碗约。
在生好火的炉子上先放铁板，糕模烧到灼热时用线刷蘸水油刷糕管一周，以清扫残物并润滑糕管。此时如听到爆裂声，即可将酵浆倒入糕管，先倒随即将糕模竖起来，四面转动，使糕管四壁都均匀粘有酵浆。然后将碗中豆沙用糕插分别嵌入糕管，每管约加入豆沙，另取白糖分撒在豆沙上，再将其余酵浆覆盖于每个糕管的豆沙之上，酵浆上撒在豆沙上，酵浆上撒些玫瑰花瓣，并从糕模下抽出灼热的铁板盖在糕模上，关闭炉门，减弱底火。约钟后，糕已半熟，仍将铁板放回炉面，打开炉门加热，再在糕面上撒上白糖和酒桂花糖水，然后再一次抽出铁板盖在糕模上，关闭炉门，烘约钟，用糕扦插入糕身，已无生浆溢出，糕即熟。再用糕扦顺模型表面线路划开，并用糕钩针逐只挑出。每炉，如此反复。
