约钟后，糕已半熟，仍将铁板放回炉面，打开炉门加热，梅花糕的做法步骤，再在糕面上撒上白糖和酒桂花糖水，然后再一次抽出铁板盖在糕模上，关闭炉门，烘约钟，用糕扦插入糕身，已无生浆溢出，梅花糕的做法，糕即熟。再用糕扦顺模型表面线路划开，并用糕钩针逐只挑出。此时如听到爆裂声，即可将酵浆倒入糕管，先倒随即将糕模竖起来，四面转动，使糕管四壁都均匀粘有酵浆。将赤豆，花生油，白糖和玫瑰花心，咸桂花制成湿豆沙馅心(玫瑰花心放入锅内与赤豆同煮，咸桂花在熬豆沙时加入)。碱用水溶成碱水，将酵母打成老酵浆。将新酵浆装于特制的壶内，壶须敞口，宽嘴，以便下酵。取少量新酵浆放在烧热的铁板上检验糕样，成熟后以有许多小气孔(冬季...
