捞出后切成粗一厘米、长五厘米的长条；在锅中拌匀后装盘；路边早餐豆腐卷做法
主料：
南豆腐、肥牛片、鸡蛋、朝天椒、香葱、老姜、蒜、香菜。
调料：
生抽、白砂糖、绍兴黄酒、蚝油、盐、油。
做法：
将鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀；
将蒜、老姜、香菜梗切末，朝天椒切碎、香葱洗净切碎；
将煮锅中水烧开，加入适量盐，放入豆腐煮钟，捞出后切成粗一厘米、长五厘米的长条；
将肥牛片裹在豆腐条上；
中小火加热煎锅中的油至五成热，依次将肥牛片豆腐条裹上鸡蛋液，蘸匀蛋液后放入煎锅中煎至牛肉熟透且表皮金黄；
中火加热煎锅，放入姜末、蒜末、香菜梗末、朝天椒碎末煸炒至完全干燥且散发出香味，加入牛肉豆腐卷，在锅中拌匀后装盘；
中火加热煎锅，加入生抽、白砂糖、绍兴黄酒、冷水烧开，调入蚝油搅拌均匀，熄火后撒入香葱碎，装入调料碗即可。
