锅中加入植物油，旺火烧至温热，将鸡丁倒入过油，，并用勺随时拨散，以免黏连，过油后捞出沥净余油。辣子鸡丁做法，将鲜红尖椒剁碎待用。用淀粉半份、料酒半份、鸡蛋清、盐搅拌均匀作成蛋清淀粉糊待用。鸡脯肉用刀背轻拍，使其松软，易入味。原料：鸡肉，鸡蛋清， 红辣椒，大葱，姜，大蒜，淀粉，醋，料酒，酱油， 盐， 植物油，辣子鸡丁。...
