洗干净的腊肉泡进一大盆水里，要分开切，抹上适量食用碱面，腊肉皮怎么做好吃去掉咸味，腊肉皮如何做好吃加入要炒的素材，
将腊肉用热水打湿，抹上适量食用碱面，仔细搓洗。
用热水冲洗干净。
洗干净的腊肉泡进一大盆水里，泡半天，这样有效去掉咸味。
将腊肉煮熟，煮的时候多放水，去掉咸味，腊肉不适合直接炒，要煮熟后再炒。
肥肉和瘦肉一起的，要分开切，不分开切一起炒也可以，肥肉要煸干油分。
肥瘦肉如果分开切的话，肥肉煸炒出多余的油分，加入要炒的素材，放入盐炒好后，再加入腊肉瘦肉部分。
腊肉一般搭配蒜薹、蒜苗、洋葱来炒。
