葱，扔进葱花，然后加入一勺炸酱，老北京炸酱面用的是豆酱还是面酱做法：把洋葱丁煸两分钟呈半透明状，绿豆芽和白菜水焯熟捞出，
是甜面酱。
做法：
原料：甜面酱，大酱，瘦猪肉馅，瘦肉，葱，洋葱半个，香菇，木耳，鲜豌豆。
先放两勺油，把洋葱丁煸两分钟呈半透明状，加入肉馅，再加两种酱，小火翻炒钟取出。
放两勺油，扔进葱花，把肉丁和蘑菇丁、木耳丁，豌豆炒熟，加入煸好的酱，继续炒钟即可取出。
黄瓜切丝，绿豆芽和白菜水焯熟捞出，香菜切末放大盘中。
面条煮熟立刻捞出过一遍水，盛大碗中。
顶上放入适量黄瓜丝、豆芽、白菜丝等，然后加入一勺炸酱，搅拌食用。
