面粉加水揉成团后，切小条，将薄饼放入涂油的平底锅中，老北京鸡肉卷饼趁热把薄饼放在案板上，
主料：鸡胸脯肉、面粉。
辅料：甜面酱、烤肉料、葱白适量、黄瓜、生菜适量。
步骤：
面粉加水揉成团后，搓成长条。把长条切成小的剂子，用擀面杖把小剂子擀成直径米左右薄饼。
将薄饼放入涂油的平底锅中，小火烙。薄饼开始出现斑点时，翻面。烙饼期间多翻几次。薄饼出现黄色斑点，即可出锅。
趁热把薄饼放在案板上，用盆盖住。
鸡肉，用刀轻轻拍几下，切小条，洗净，用烤肉料腌制。
腌制好的鸡肉表面轻拍一层脆皮粉，放入烧热的油锅中炸至熟透。
黄瓜切条，京葱切丝备用。
薄饼上放一层生菜，加入炸好的鸡肉，葱丝，黄瓜条，挤上甜面酱卷起来。
