红椒2个，加入炒好的茄子在里面炒均匀。用淡盐水腌十分钟。把茄子炒到变软，快餐的肉末茄子怎么做炒到茄子变软入味即可。快餐店里的肉末茄子怎么做
1、准备食材：茄子2个，猪肉150克，青椒2个，红椒2个，姜、蒜、白糖、盐、料酒、生抽、淀粉各适量。
2、把茄子洗好以后切块，用淡盐水腌十分钟。找个碗，在碗中倒入生抽、料酒、盐、糖水调成碗汁。
3、把肉剁碎放在碗里，放入姜丝、料酒、盐、淀粉腌上十分钟。
4、茄子泡好之后用手把水分挤出来，锅内倒油，烧热后放入茄子炒，把茄子炒到变软，外皮变色以后盛出来备用。
5、锅留底油，放姜蒜爆香，然后放入肉末，把肉末炒到变色，加入炒好的茄子在里面炒均匀。
6、最后加入青红辣椒，淋入碗汁，炒到茄子变软入味即可。
