取前半截备用。盐，再放入冰箱速冻钟，韭香猪肝的做法另取一个碗，
韭香猪肝的做法：
食材：猪肝适量，韭菜，玉米淀粉，黄豆酱适量。
把猪肝切大块，放在盐水里浸泡钟，用流动的清水反复冲洗至无血水渗出。
将猪肝切成大小均匀的块状后，再放入冰箱速冻钟，当外面形成一层壳，改刀切成薄片。
韭菜切成大段，取前半截备用。
取一个大碗，猪肝中加入白酒用筷子拌匀，腌制少许时间给猪肝去腥。
另取一个碗，加入白酒，料酒，白糖，米醋，盐，酱油，少许胡椒粉拌匀。
用厨房纸将猪肝多余的血水吸出，加入黄豆酱，一勺葵花籽油用手抓匀。
下锅之前，加入玉米淀粉拌匀。
热锅凉油，倒入葵花籽油少许，下入猪肝用筷子快速拌匀，煸炒至焦黄干香。
烹入提前调制好的碗汁简单翻炒，下入韭菜段快速翻炒，出锅前淋入几滴香油增香，即可出锅。
