加了盐的清水水一点点加入到面粉里，揉成一个面团，大概揉钟吧折叠之前，要撒干淀粉防止粘连。，面团擀成一个圆饼状。醒发好的面团光滑有弹性，手擀面怎么做劲道不断，就像婴儿的小屁屁一样。清水里加入一勺盐化开，做手擀面，水分加少了，面条不好擀开，面条吃起来口感也太硬，如果水加多了，面条则容易粘连，所以掌握好水分是很重要的。推拉的动作重复几次以后，就要把面皮打开，在重新撒上少许干淀粉，卷上，再重复此动作。面皮的厚度大概与混沌皮一样就差不多吧。辅料：鸡蛋、食盐、水...
