经药理实验证明，人体食用金针菇后不仅可以迅速吸收营养，其中赖氨酸和精氨酸的含量尤其丰富，金针菇的功效与作用增强机体正气，
金针菇含有较齐全的人体必需氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸的含量尤其丰富，且含锌量比较高，对智力发育，尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的促进作用。
金针菇还有一种名为朴菇素的物质，经药理实验证明，朴菇素可增强机体对癌细胞的抗御能力。
金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。
金针菇可一直血脂升高，降低胆固醇，防止心脑血管疾病；常食金针菇还能预防肝脏疾病和胃肠道溃疡，增强机体正气，防病健身。
金针菇具有丰富的营养价值，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素及人体必需氨基酸，其中赖氨酸的含量特别多。
人体食用金针菇后不仅可以迅速吸收营养，而且金针菇中所含活性成分有助于人体吸收其他食物的营养成分，所以食用金针菇具有抗疲劳作用。
脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多，阳虚体质忌食。
