气味芬芳，家庭食用油如何选择花生油的脂肪酸构成是比较好的，花生油含不饱和脂肪酸以上(其中含油酸，菜籽油。
花生油。花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸以上(其中含油酸，亚油酸)。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸。从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。
大豆油。大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生“豆臭味”。从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。
菜籽油。菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油一般呈深黄色或棕色。菜籽油中含花生酸，油酸，亚油酸，芥酸，亚麻酸。从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达，并且有利胆功能。
芝麻油。芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它们都是以芝麻油为原料所制取的油品。从芝麻中提取出的油脂，无论是芝麻油还是小磨香油，其脂肪酸大体含油酸，亚油酸，花生酸。芝麻油的消化吸收率达。
玉米油。玉米胚芽脂肪含量在～之间，大约占玉米脂肪总含量的以上。玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达～。玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响。玉米油也是受高温的，可以用来做热炒，但是跟葵花籽油一样，它含有较高的omega-肪，所以也不适合重复使用。
橄榄油。橄榄油是一种优良的不干性油脂，橄榄油中的脂肪有上都是单一不饱和的。橄榄油中不饱和脂肪酸含量高。利用人体消化吸收，因此营养价值较高。初级橄榄油还有预防心脏病和癌症的作用。榄油具有高度的热稳定性，非常适合高温烹调。
其实家庭食用油是有很多种的，一般大家都是用花生油比较多，但也有喜欢玉米油，所以还是看个人的喜欢吧！
