、光滑，姜的功效：肉质脆嫩，最适宜腌制糖渍。姜的种类和功效可用于治疗风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞、呕吐、喘咳、胀满、泄泻等。
姜按原色分为灰白皮姜、白黄皮姜和黄皮姜。
灰白皮姜：表皮呈灰白色，、光滑，每个小姜块互相连接成手掌样的一个整块.。嫩姜辣味小，肉质脆嫩，可以炒食或腌制糖渍。老姜味辣有香味，呈黄色，水分少，主要供调味或药用。
白黄皮姜：姜块呈白黄色，整块姜有单、双排列，个较大，最适宜腌制糖渍。
黄皮姜：姜块呈鲜黄色或浅黄色，每个小姜块连接成一个大整块，嫩姜可腌制糖渍，老姜可制干姜粉或药用。
姜的功效：
发汗解表、温中止呕、温肺止咳等功效。
可用于治疗风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞、呕吐、喘咳、胀满、泄泻等。
生姜还能解半夏、南星、鱼蟹之毒。
抗衰老，护心脏、预防胆结石等多种奇效。
