先将干鱼用水冲洗一下，方法二：待小鱼显焦黄时出锅即可。湖南带来的小干鱼怎么吃法放姜片，方法三：
方法一：
先将干鱼用水冲洗一下，不要用水泡，滤干；
锅内搁油，放姜片，然后将鱼倒入内炒几下，放辣椒、豆豉和少许水，拌匀，盖锅；
待锅内水快干时放点蒜片，炒几下出锅；
方法二：
将冲洗后的鱼置碗内，鱼上放姜片、豆豉、辣椒、蒜、油、盐等；
经蒸制后即可食用；
方法三：
将鱼洗后，经水浸泡片刻，放入盐等调料拌匀进行腌制，片刻后滤干，去掉姜之类的调味块片；
放入过中油炸，待小鱼显焦黄时出锅即可。
