将鳊鱼去头、尾，锅内坐水，湖南的烟熏鱼怎么做来吃
一.主料：
鳊鱼块，茶叶适量；
面粉适量。
二.辅料：
葱、姜、蒜、芝麻适量；
盐、白糖；
胡椒粉、料酒。
三.做法：
将鳊鱼去头、尾，取鱼身部分，分切成块，用盐、胡椒粉、料酒涂抹，撒上姜片腌制备用；
锅内坐水，将鱼块放入蒸锅内蒸钟。将蒸好的鱼沥干水分，鱼皮表面抹一层油备用；
准备烟熏材料：茶叶、面粉、白糖等比例配比；
准备锡纸，展开锡纸铺在锅底。烟熏材料混合均匀，倒在锡纸上，上面放上蒸格网架；
将鱼块间隔开摆放蒸格网上，盖上锅盖，开中小火熏烤。烟熏鱼色达适当程度，熄火将鱼块出锅；
炒锅内注少许油，将葱、蒜粒切末，中小火爆香；
将葱末、蒜末浇在的鱼块上，撒上芝麻即可；
完成制作。
