川豆剥好洗净；步骤： 黄瓜削皮切成丁，倒入干辣椒、生姜丝和部分葱白段爆香，黄焖鳝鱼的家常做法
主料：鳝鱼。
辅料：小黄瓜、青川豆、葱、生姜、紫苏、小干椒、植物油适量、食盐适量、料酒少量、水适量。
步骤： 黄瓜削皮切成丁，葱切段，紫苏切碎，生姜切丝备用；
川豆剥好洗净；
将鳝鱼段洗干净备用；
油入锅，烧至热或熟，倒入干辣椒、生姜丝和部分葱白段爆香，再倒入鳝鱼段，翻炒至鳝鱼变色、定型；
加入适量的水将鳝鱼和水煮开再倒入黄瓜丁和川豆；
待黄瓜丁熟软后，加入葱段和紫苏即可出锅；
