备曲。一般发酵室温控制在摄氏左右，利用麦仁、酵子、黄酒是怎么酿的麻叶等经过装填、发酵而制成传统的酒曲。拌曲。
黄酒的酿造方法为：
制曲。
利用麦仁、酵子、麻叶等经过装填、发酵而制成传统的酒曲。
浸米。
黄酒酿造的时间一般都选择在每年的腊月附近进行，腊月里由于气温低，小米在水中浸泡不容易变质。
备曲。
在酿造黄酒之前，要把小麦大曲切碎，大小适中即可，可以方便的拌在煮好的小米之中。
煮酒。
拌曲。
把煮好的小米摊平，利于散热，待降温之后即可拌进大曲。
入缸发酵。
一般发酵室温控制在摄氏左右，过高的温度容易导致黄酒快速发酵变酸。
压榨。
压榨主要是去除黄酒中的酒糟，得到析出的酒液。
