八珍糕，放入小坛内。嘉兴有什么好吃的倒入香糟卤；槜李等。蛋壳变软，
嘉兴美食包括：南湖菱，五芳斋粽子，文虎酱鸭，宏达烧鸡，杭白菊，八珍糕，姑嫂饼，平湖糟蛋，嘉善黄酒，槜李等。
平湖糟蛋的做法：
食材：鹅蛋，醋，香糟卤；
选新鲜整齐的鸭蛋，洗净，放入小坛内。加上醋，封好坛口；
一个星期后，蛋壳变软，小心取出，用冷水洗去醋味，沥干备用；
将小坛内的醋倒掉，洗净小坛，将鸭蛋放入坛中，倒入香糟卤；
将坛口密封，一个星期后即可食用。
