去毛、内脏、脚爪。辅料:枣(干)、红枣枸杞乳鸽汤枸杞子。枸杞红枣乳鸽汤的经典做法搓去汗皮，加味精即成。
主料:乳鸽。
辅料:枣(干)、枸杞子。
调料:味精、盐 、大葱、料酒。
乳鸽宰杀，去毛、内脏、脚爪。
把头、腿盘入鸡腹内，下锅焯一水。
除去血污，搓去汗皮，鸡脯向上放入汤盅内。
枸杞、红枣淘洗干净，放于鸡身上。
再放料酒、姜、葱，灌入清汤后用牛皮纸封口。
上笼用大火蒸约时起笼，拣去姜、葱，加味精即成。
