（5）淀粉和面是3：1搅拌成稀面糊，（10）捞出，
1、主料：猪里脊肉350克；
2、辅料：酱油1小勺、白糖少许、精盐1小勺、面粉适量、淀粉适量、五香粉少许、胡椒粉少许。
3、做法：
（1）肉洗净控干水分；
（2）改刀切块；
（3）放入酱油和胡椒粉；
（4）拌匀放五香粉和精盐、白糖搅拌均匀腌30分钟；
（5）淀粉和面是3：1搅拌成稀面糊，放几滴油搅拌；
（6）倒入腌好的肉段盆里；
（7）搅拌均匀静至5分钟；
（8）炒勺放油；
（9）烧六成热下肉段炸制上色；
（10）捞出，油烧热复炸一次捞出控油装盘。
