小米辣，热锅凉油小火炒香姜丝，打开锅盖，姜切丝；再准备鸡蛋。腐竹炖蛋的做法然后盖上锅盖，腐竹炖蛋怎么做好吃
主料：腐竹，鸡蛋，辅料：青椒，小米辣，姜丝适量。
左右的腐竹用温水泡发，挤干水分后切小段备用；青红线椒切圈，姜切丝；再准备鸡蛋。
腐竹入沸水，焯熟后捞出备用。
不粘锅烧热后倒油，依次煎鸡蛋，尽量煎老煎香。
把煎好的鸡蛋切块备用。
热锅凉油小火炒香姜丝，然后放入鸡蛋块翻炒。
倒入开水，稍稍漫过食材，然后盖上锅盖，转大火把汤汁攻致汤浓色白。
放入腐竹，加半茶匙盐、一茶匙黑胡椒粉和少许老抽，翻炒均匀。盖上锅盖，大火煮至汤汁大概到食材一半处。
打开锅盖，撒入辣椒圈，加半茶匙鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。
