烧热后铺上锡纸，从后脑勺下刀，用中火烧开，碟鱼头的家常做法
推荐用以下步骤做碟鱼头：
把碟鱼头处理干净，从后脑勺下刀，把碟鱼头用刀切开，与下巴连在一起；
把处理好的碟鱼头放在油锅里炸一下；
在锅中重新加入适量的食用油，放入葱姜蒜片炒香，再加蒜蓉和辣酱炒匀；
在锅中加再入适量的鸡汤、少许的糖和鸡粉，用中火烧开，然后用小火慢炖；
待汤汁快干的时候，准备铁板烧锅， 烧热后铺上锡纸，放洋葱和大蒜；
把收好汁的鱼头淋上少许的花椒油装在铁板上的锡纸里即可。
