将烤好的凤梨酥脱模。菠萝酥做法步骤，面皮擀开或用手按压成椭圆状， 放入菠萝馅(也捏成椭圆状)， 收口后搓圆使面皮厚度尽量一致， 放入长方形模具里。菠萝酥的做法，菠萝馅分成15g/个待用。这是打碎的菠萝芯和切好的果肉。将菠萝去皮，去除所有钉眼，洗净。模具四个角先用手指推压到位后， 再用手掌按压紧实， 翻面再用手掌按压一次， 让面皮推满模具四个角且表面平整， 注意不要漏馅。经过长时间的熬制，菠萝肉渐渐溶碎，水分变少，此时加入麦牙糖継续翻炒， 炒至颜色变成金黄色且呈粘稠状，即可关火， 放凉备用！黄油室温软化后， 用电动打蛋器撹打至颜色变浅体积变大， 将蛋液分2-3次加入，每一次均撹打至完全吸收再加...
