洗干净的鸡胗用刀片成片，怎么做爆炒鸡胗，在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。倒入鲜辣椒，烹入事先调好的那碗料汁，爆炒鸡胗的做法，收汤盛盘。热后倒入食用油，待油温升至120度左右，将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下，叫“过油”，也叫“走油”。再次起锅做油，油热后放入葱，姜，蒜爆香，倒入一勺辣酱烹香。放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右。主料：鸡胗、干木耳、鲜辣椒。...
