河蟹大多生长在污浊的河塘中，喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体，所以，它很容易感染细菌，吃死螃蟹的危害，一般蟹体内外均沾有大量微生物。可以说，如果饮食不当，螃蟹死了能不能吃，死河蟹就很像武侠小说中煨了毒药的暗器，即便吃着可能依旧不失鲜美，但却害人于无形。螃蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸容易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组胺物质。这需要从它含有丰富的蛋白质说起。螃蟹死后不能吃，因为蟹死后蛋白质转换为有毒的蛋白质了，食用过多可致命。全部毒素中，还有很重要的一部分——氨气。河蟹含有大量蛋白质，它死亡后，体内的蛋白质就会分解出氨气。...
