盐要最后放，煮白蛤方法，放早了会使花蛤肉变小。将洗干净的花蛤放于铁锅内，略加少量的水，煮白蛤的做法窍门，用中火烧，很快，花蛤的贝壳逐个张开，待全部张开后，立即关火，挑出有沙子的空壳。铁锅用小火烧热，加入适量的食用油，放入切好的生姜、一些花椒，煎出生姜味和花椒的香味。待汤水烧开后，倒入干净的花蛤，用铲刀铲匀，继续水煮。味道好，肉也没有缩小。花蛤，放在清水里冲洗干净，然后放于盆子内加些盐水养一下。...
