留二、三叶。机械采茶：一般有茶机或者平旋转刀切割两种。正山小种的采摘标准采摘一芽一叶或二叶，采留结合或者及时开采的原则。并且周围的环境必须是通风干净。
正山小种的采摘标准：春茶采摘标准，采摘一芽一叶或二叶，留二、三叶；夏季采摘标准，采摘一芽一叶或二叶，留二叶，采摘以采顶养边、采高养低、采密养稀的原则进行采摘。
正山小种的采摘标准：
幼龄茶树的采摘：春茶按照标准的采摘方式，留二、三叶。采摘一芽一、二叶。夏天留二叶及秋天留一叶，采摘一芽一、二叶的方式。
要以采顶养边及采高养低和采密养稀的原则。
成年的茶树采摘：一般以采摘为主。采留结合或者及时开采的原则。采摘的时候一般都是全年留鱼叶。
或者春、夏留鱼叶。秋茶留一叶。按照标准的采留方法原则采摘。
机械采茶：一般有茶机或者平旋转刀切割两种。这两种的机械采摘的茶质量都比较好，操作也比较方便。
结语：
采摘完后要及时的将其送到茶叶加工厂去精心保管。一定要避免日晒雨淋。并且周围的环境必须是通风干净。
