下折耳根煮五分钟；鸡蛋磕入碗中打匀备用；
主料：折耳根、鸡蛋；辅料：油适量、盐适量、葱、姜块、胡椒粉适量、葱花少量。
做法：
折耳根去根须清洗干净后切成米长的小段备用；
鸡蛋磕入碗中打匀备用；
切一些葱姜丝备用；
炒锅倒油烧热，下鸡蛋液炒散炒熟；
倒入适量的热水煮沸；
下折耳根煮五分钟；
放入葱姜丝；
放入适量的盐、胡椒粉调味。盛入碗中撒少许的葱花点缀即可。
