如能在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。煎鱼用锅一定要刷洗干净，怎样煎鱼不粘锅，坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍，再将油倒入，用锅铲搅动使锅壁沾遍油，热后放鱼，煎至鱼皮紧缩发挺，微呈黄色即可。，如是鲜鱼，可不除鳞，将鱼洗净后，晾去水分，下热油煎。将锅烧热后，倒些凉油涮下锅，马上倒出，再倒入凉油后微火慢煎。...
