鲜姜洗净，搅和拌匀，怎样做忻州蒸肉将蒸肉切成薄片，切成厘米左右的细丝；出锅冷却后，
材料：土豆两个，猪肉，鲜姜一块。
做法： 将土豆蒸熟剥皮擦烂；
猪肉切成厘米左右的细丝；
鲜姜洗净，切成厘米左右的细丝；
大葱去根须，洗净，切成厘米左右的细丝；
将土豆泥、猪肉丝、姜丝、大葱丝混合搅拌，加入料酒，放分钟左右使其柔韧；
用少量冷水将粉面化成糊浆状；
将粉糊加入上述混合物中，逐渐加胡麻油、食盐，搅和拌匀，以能握住不流泻为准；
完全和好后放入直径为厘米、深厘米的瓷碟中，蒸分钟；
出锅冷却后，手蘸冷水将碟内蒸肉整形拍光，然后回笼再蒸分钟；
出笼后，用平板按压蒸肉，使之紧密；
食用时，将蒸肉切成薄片，蘸醋、香油等调料，也可再配上其它凉菜。
