食材：新鲜草鱼1条、酸菜一袋；配料：葱丝、姜片、蒜瓣、蛋清、盐、料酒、干辣椒。怎么做酸辣鱼的配料，关火盛盘，稍加装饰。再加入水或清汤大火煮开，放入鱼头和鱼排小火炖煮5—8分钟。酸菜鱼要用什么配料，洗好的鱼剪去鱼鳍；左手轻压住鱼身尾部，右手用刀沿着鱼骨分别将鱼身两边横片成片，横片下来的鱼肉，再切成薄片即可；鱼排切小块；鱼头分成两半。炒锅加热，倒入适量食用油，加入葱丝、姜片和蒜瓣炒香。加入适量干辣椒、盐、胡椒粉提味即可。...
