注意事项:,最好用辣椒养,而不要用盐,因为盐的分量掌握不好的话,活蹦乱跳的田螺就变成一个个小尸体了。怎么辨别田螺死活,为了保证食品安全,煮的时间一定要够长。新鲜田螺个大、体圆、壳薄、掩盖完整收缩,螺壳呈淡青色,壳无破损,无肉溢出,挑选时用小指尖往掩盖上轻轻压一下,有弹性的就是活螺,反之是死螺。...