锅内少放一点油，酱炒出香味了，用什么酱炒出来的炸酱好吃甜面酱，再加一些生抽，酱熬至看着干干的收了汁，
用干黄酱和甜面酱炒出来的炸酱好吃。
老北京炸酱的做法：
原料：干黄酱，甜面酱，肥瘦肉丁，黄瓜、豆芽、萝卜、黄豆，大葱、姜末各。
做法：
锅内少放一点油，油热之后用中火煸炒五花肉丁，待出油后，加一点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出备用；
用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，倒入锅内的煸肉油中，中火将酱炒一下；
酱炒出香味了，然后倒入肉丁、姜末，转小火；
酱熬至看着干干的收了汁，
