切成条儿，小火约半分钟到一分钟左右，并可按个人口味加入盐和其他调料。新鲜牛肉怎么做比较嫩用筷子搅拌均匀（以酱油全部吸附在肉上为宜），来学学吧二来保湿不出汤。边倒
按照以下方法炒的牛肉会比较嫩。
牛肉一块儿，切成条儿，放入适量糖和姜粉用手抓匀，蒜薹洗净切成段儿。
加入酱油，用筷子搅拌均匀（以酱油全部吸附在肉上为宜），静置钟，然后加入淀粉和植物油搅拌均匀。
炒锅放入适量底油，油热好后把肉放入锅中，肉放入锅中不要急着翻炒，只把肉铲开，小火约半分钟到一分钟左右，改中大火，开始翻炒，这样炒一来肉不会粘锅，二来保湿不出汤。
翻炒至完全变色就好了（如果想要颜色深一点，此时也可再加入一小勺酱油）。把肉盛出，锅中放入蒜薹，略翻炒一会儿，然后把肉放入锅中和蒜薹一起翻炒，并可按个人口味加入盐和其他调料。
淀粉加凉水调开(比例为右)，淋入锅中，不要一下全倒进去，边倒边翻炒，看到汤汁浓稠即可，然后出锅装盘。
