如果我们同时再保持一个较低的温度，让脂肪凝固(牛乳脂的凝固点在30摄氏度左右)，稀奶油和黄油是什么关系，则多余的水分就会与脂肪分离。而黄油，我们可以理解为民间的叫法，并非为官方认可的。黄油为什么又叫奶油，稀奶油和黄油是什么关系之后再对稀奶油进行激烈的搅打，从而完成从水包油到油包水的反相过程。因而牛奶放置的时间长了，脂肪就会慢慢浮到上层。为什么这些小脂肪球不会聚集到一起从而让牛奶分层呢？稀奶油含有大约40%的脂肪和大约60%的水分，这些脂肪也是以脂肪球的形式分散在水中。在实际的生产过程中，通常会先对稀奶油进行巴氏消毒，一方面消灭其中的微生物，保证均一的产品质量，另一方面也可以让其中的脂肪酶和氧...
