煎炸制成。加水渗透，汉中凉皮：因产于汉中地区而得名，西安什么小吃最好吃乾县锅盔：形如菊花火色匀，
西安小吃推荐如下：
汉中凉皮：因产于汉中地区而得名，由于加工时用小石磨将米磨制成米粉浆，又叫水磨米皮；
莲菜饼：以莲菜为主料与面粉制成面团，包入生板油粒、核桃仁等制成水晶馅，煎炸制成。
羊肉泡馍：烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富；
乾县锅盔：形如菊花火色匀，皮薄如纸馍膘多，用手掰开是层层，用刀切开如板油；
荞麦煎饼：精荞麦去皮后碾成糁子，加水渗透，用手搓成面筋，用箩过滤后在铁鏊上摊熬而成；
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