切段备用；鱼表面撒上葱花；材料：文昌鱼、文昌鱼的做法料酒、老姜、葱、香油等。在刀口和鱼肚内内塞入葱姜丝，锅内加水，大火烧至水开。水开后，将文昌鱼放入锅内，中小火
材料：文昌鱼、料酒、老姜、葱、香油等。
做法：
文昌鱼去腮、内脏，洗净备用；
老姜洗净，去皮，葱洗净，切段备用；
葱姜切丝，泡入料酒中；
文昌鱼用厨房用纸吸干水分，在其表面划几刀，方便入味；
葱、姜丝蘸取料酒，均匀抹在文昌鱼表面和肚内；
在刀口和鱼肚内内塞入葱姜丝，盘子铺上葱姜丝，鱼上也铺上葱姜丝，腌制钟；
将腌好的文昌鱼从盘中取出，倒掉用过的料酒和葱姜丝；
在盘中均匀铺一层姜片，把腌好的鱼平铺在盘内，鱼表面撒上葱花；
锅内加水，大火烧至水开。水开后，将文昌鱼放入锅内，中小火蒸钟即可。
